"As doenças metabólicas que hoje tratamos como diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares são na sua maioria evitáveis por mudanças principalmente na alimentação . A boa notícia que a ciência e nossa prática traz é que através de intervenção correta já podemos até revertê-las reduzindo sofrimento, riscos e custos com redução de medicamentos. A saúde ideal depende de nossos hábitos e principalmente do que decidimos comer."